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近日，平價雪糕與高價雪糕之爭引發(fā)多方關(guān)注?；蛟S這一現(xiàn)象有炒作之嫌，但由雪糕平價與高價之爭而引發(fā)的消費(fèi)升級與被消費(fèi)升級之爭更加發(fā)人深思。小小的雪糕也能折射出社會經(jīng)濟(jì)民生之焦灼。

此前茅臺跨界與蒙牛合作茅臺冰淇淋引發(fā)輿論熱議，隨后茅臺冰淇淋旗艦店在深圳開業(yè)，茅臺冰淇淋價格在每份59元到66元不等;后有食醋龍頭恒順醋業(yè)在其“恒順味道商城”上線3種口味的文創(chuàng)雪糕。據(jù)了解，五菱宏光推出新款宏光MINIEV馬卡龍雪糕，也引來消費(fèi)者“打卡”。

諸多大牌跨界雪糕冰淇淋市場，其根本原因還在于近年來雪糕冰淇淋行業(yè)增長迅猛。據(jù)中國綠色食品協(xié)會統(tǒng)計，2015年冰淇淋行業(yè)的市場規(guī)模僅有839億元，2021年增至1600億元，與2015年相比翻了一番，且穩(wěn)居全球第一。據(jù)天眼查顯示，2017年起冰淇淋市場掀起企業(yè)注冊小高潮，2017年超8200家冰淇淋相關(guān)企業(yè)成立，創(chuàng)下近5年新高;截至2022年4月25日，我國有近4.5萬家冰淇淋相關(guān)企業(yè)。

特別值得一提的是疫情期間雪糕冰淇淋行業(yè)逆勢增長。據(jù)了解，京東冰淇淋2021年同比增速高達(dá)52.4%，2022年截至目前增速也將近35%。伊利2021年年報顯示，公司冷飲業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入71.61億元，同比增長16.28%，業(yè)務(wù)規(guī)模連續(xù)20多年保持第一。而蒙牛2021年年內(nèi)冷飲收入同比提升61.0%至42.402億元。

大牌跨界雪糕冰淇淋市場，無疑會首先對標(biāo)利潤較高的中高端市場。目前伊利、蒙牛、雀巢、和路雪4家龍頭企業(yè)市場占有率領(lǐng)先。外資品牌哈根達(dá)斯穩(wěn)坐頭把交椅，其他小品牌較為邊緣。據(jù)了解，10元左右的雪糕市場已經(jīng)被伊利、蒙牛等傳統(tǒng)巨頭占據(jù)。新創(chuàng)品牌作為“攪局者”其定位于中高端市場本無可厚非，但隨著茅臺冰淇淋、被譽(yù)“獨(dú)角獸”的雪糕品牌鐘薛高的出現(xiàn)，傳統(tǒng)巨頭也紛紛推出中高端雪糕品種，以至于人們不禁驚呼“雪糕為什么越來越貴”，“被消費(fèi)升級”的感受愈加強(qiáng)烈。

近日，上億網(wǎng)友力挺多年未漲價的平價雪糕“雪蓮”，并將其譽(yù)為雪糕中的清流。對此現(xiàn)象，有媒體撰文指出，低價、薄利的特色契合了人們對夏日冷飲、雪糕的消費(fèi)心理，而這背后更是反映了人們對平民市場經(jīng)濟(jì)的擁抱與期待。當(dāng)高價雪糕試圖重新定義雪糕市場時，雪蓮依舊堅持不打廣告、只賣5毛錢，似乎與潮流格格不入了，但這恰恰也是平民市場經(jīng)濟(jì)的一種體現(xiàn)。

筆者認(rèn)為，讓雪糕、冷飲回歸比拼口感、味道與性價比的生存路徑，這才是平民市場經(jīng)濟(jì)的內(nèi)在邏輯。平民市場經(jīng)濟(jì)，體現(xiàn)了對大眾消費(fèi)者的友善。消費(fèi)者正在以“用腳投票”的方式，捍衛(wèi)自己吃平價雪糕的權(quán)利。

很難想到，一只小小的雪糕也能引發(fā)如此激烈的討論，這不僅僅意味著人們對商品價格的敏感，或許更意味著品質(zhì)消費(fèi)、消費(fèi)升級將仍然只可能是小眾消費(fèi)，盡管利潤空間可觀，但性價比高的親民實(shí)惠的平價消費(fèi)仍將是多數(shù)普通民眾的期許。

近日更有文章高呼，年輕人在“附近”買不到廉價商品了。但與此同時，臨期商品市場卻開始火熱。據(jù)了解，2018年以來臨期食品市場開始火爆，到2021年市場規(guī)模已達(dá)到318億元，而30歲以下的年輕人正是消費(fèi)者中最大群體。廉價商品消失的原因有多種，如房租、原材料等各種成本上漲等。但事實(shí)上，廉價商品仍然存在大量真實(shí)的消費(fèi)需求與消費(fèi)群體，上億網(wǎng)友支持多年不漲價、薄利潤的雪蓮雪糕可謂明證。而臨期商品火熱也從另一個角度說明，消費(fèi)升級與消費(fèi)降級或平行并存。就雪糕市場而言，一方面是中高端雪糕市場較熱，如鐘薛高2021年銷售額為8億，相比前一年增長一倍;另一方面是人們對平價雪糕的集體護(hù)衛(wèi)。

筆者更愿意將雪糕冰淇淋列為快消食品，而由快消食品引發(fā)的消費(fèi)升級與被消費(fèi)升級之爭，足以引發(fā)重視并追問，社會民眾普遍真實(shí)的消費(fèi)能力到底如何。經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展、產(chǎn)品升級，必然需要以社會普遍真實(shí)的消費(fèi)需求來拉動。如何普遍提振民眾的真實(shí)消費(fèi)能力，或許也該進(jìn)入經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展與產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品升級的話題議程。

由高價雪糕冰淇淋引發(fā)的消費(fèi)升級與被消費(fèi)升級之爭，應(yīng)引廣泛關(guān)注與探討。(何翠云)

關(guān)鍵詞： 高價雪糕 消費(fèi)升級 消費(fèi)需求 快消食品